Что может быть вкуснее ароматных и полезных первых блюд к домашнему обеденному столу? Предлагаю приготовить суп-пюре из свежего шпината, который отлично подойдет как для взрослого, так и детского рациона питания. Сварить такой аппетитный супчик довольно просто из самых доступных продуктов. Вариантов приготовления очень много. Используйте самые свежие листья шпината, тогда и конечный результат порадует ваших домочадцев. Подавайте суп-пюре сразу после приготовления со сметаной, сливками, свежей зеленью и ароматным хлебушком.
Вкус Инфо Суп-пюре / Сырный суп / Овощной суп
Ингредиенты
- Вода – 1,5 л;
- Шпинат – 200 г;
- Лук репчатый – 100 г;
- Картофель – 500 г;
- Морковь – 250 г;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- Плавленый сыр – 200 г;
- Кабачок – 0,5 шт.;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Как приготовить суп-пюре из свежего шпината
Картофель очистите от кожуры и тщательно промойте в проточной воде. Нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю примерно на 3 литра. Налейте 500 мл воды. Доведите до кипения и варите 10–15 минут до готовности картошки.
Промойте молодой кабачок. Если используете зрелые овощи, удалите кожицу и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и отправьте к картофелю. Налейте еще 500 мл кипятка. Вскипятите содержимое кастрюли и варите около 5–7 минут.
Очистите лук, чеснок и морковку. Промойте в проточной воде. Лук и чеснок нарежьте произвольными кусочками, морковку натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Обжарьте подготовленные овощи на разогретом подсолнечном масле в течение примерно 5–7 минут. Овощи должны стать мягче. Количество чеснока регулируйте на свое усмотрение.
Обжаренные овощи добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и доведите до кипения.
Промойте свежие листья шпината. Обрежьте толстые стебли. Сам шпинат нарежьте кусочками. Опустите в кастрюлю. Если понадобиться, добавьте еще 500 мл кипятка. Закипятите и проварите около 10 минут на небольшом огне.
Плавленый сыр хорошего качества нарежьте кусочками. Добавьте в суп. Перемешайте и варите, пока кусочки сыра полностью не расплавятся.
Добавьте соль, молотый черный перец, возможно, вы добавите свои специи. Перемешайте, попробуйте на вкус и вскипятите. Проварите 1–2 минуты и выключите огонь.
Готовое первое блюдо измельчите блендером до однородной консистенции. Дайте настояться 10–15 минут.
Суп-пюре со свежим шпинатом готов. Вкусного Вам обеда!
Тизерная сеть
Хозяйке на заметку
Представленный рецепт – один из немногих, который дает возможность приготовить суп-пюре из шпината. Существует масса других способов такого блюда, и есть некоторые особенности в его приготовлении, которые позволяют улучшить вкусный суп, сделать его еще более аппетитным:
- Вместо плавленого сыра в суп добавляются сливки, которые также перемешиваются со всеми ингредиентами с помощью блендера до получения однородной массы. После этого суп-пюре со шпинатом подается с гренками из белого хлеба, которые можно пожарить, пока готовится сам суп.
- На зиму шпинат можно заморозить и также готовить из него суп. Технология приготовления примерно такая же, как и из свежего шпината.
- Шпинатный суп-пюре подают с гренками, тертым твердым сыром, особенно вкусно будет с пармезаном.
Основой супов из шпината являются или овощной, или мясной бульоны (чаще всего из курицы). Замороженный шпинат перед приготовлением рекомендуется разморозить, хотя он вполне может быть использован и в своем замороженном виде.
Прекрасно сочетается это растение с томатом, а из приправ в такие супы добавляется смесь, которая называется прованские травы.
Суп из замороженного шпината – простое и питательное блюдо, которое разнообразит повседневное меню.
Несмотря на то, что растение подвергается заморозке, оно не теряет своих исключительных качеств. Именно поэтому практичные хозяйки в сезонный период стараются сделать нужные запасы шпината для приготовления многих интересных яств.
Крем-суп из шпината с овощами и сливками нежный и ароматный. Из-за того, что он богат железом, его советуют употреблять в пищу беременным женщинам и детям. Рецепт приготовления этого блюда довольно простой.
Хозяйке понадобится:
- замороженный шпинат – 200-300 г;
- картошка – 2-3 шт.;
- лук (желательно белого цвета) – 1 шт.;
- вода – 0,5 л;
- молоко или жидкие сливки – 0,5 л;
- мелкая соль, паприка и другие приправы – по вкусу
Алгоритм приготовления супа следующий:
- Подготовленные заранее овощи промывают и очищают от кожуры.
- Лук мелко нарезают, обжаривают на растительном масле, чтобы он стал мягким.
- В воду кладут измельченный картофель и обжаренный на сковороде лук.
- Когда картофель сварится, добавляют замороженный шпинат и проваривают еще 5 минут.
- Полученную массу взбивают с помощью блендера или миксера.
- Молоко или сливки кипятят и добавляют в готовое блюдо.
- Суп-пюре из шпината приправляют специями.
Суп на курином бульоне
Суп из замороженного шпината будет более питательным, если его варить не на воде, а на курином бульоне.
Для такого блюда потребуются:
- вода – 2,5 л;
- любая часть курицы – 500 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубец;
- морковь – 1 шт.;
- шпинат – 300-400 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- укроп, базилик;
- соль, специи – по предпочтениям.
Готовят суп на курином бульоне таким образом:
- Размораживают зелень.
- Из курицы варят бульон, добавив в него нужные специи.
- После того как бульон сварится, курицу вынимают, очищают мясо.
- Морковь и чеснок измельчают на терке, лук нарезают полукольцами, обжаривают на сковороде.
- Бульон снова кипятят, добавляют рубленый кубиками картофель.
- В суповую жидкость кладут обжаренные овощи, измельченный помидор, куриное мясо, шпинат.
- Массу оставляют до готовности ингредиентов, приправляют зеленью.
Холодник по-болгарски
Холодный суп по рецепту болгарских кулинаров можно готовить как из замороженного шпината, так и из свежего. Это блюдо изысканное и питательное. Его хорошо подавать к столу летом.
Для приготовления потребуются:
- шпинат – 400 г;
- рис – полстакана;
- сливочное масло – ст. ложка;
- мука – ст. ложка;
- лимонный сок, специи, чеснок – по предпочтениям.
Рецепт приготовления блюда очень простой:
- Рис промывают и варят до готовности, добавляя в него специи.
- Размораживают шпинат, после чего его тушат на сковороде под крышкой несколько минут.
- Одновременно на масле обжаривают муку до исчезновения комочков, затем добавляют 2 столовые ложки воды для получения однородной массы.
- Подготовленные ингредиенты смешивают между собой и заливают водой в количестве 1,5 л.
- Суп доводят до кипения, кладут специи и лимонный сок.
- Приготовленное блюдо перед употреблением остужают до комнатной температуры.
Зеленый борщ со шпинатом и щавелем
Борщ с зеленью – одно из традиционных русских блюд. Он вкусный, с кислинкой, ароматный и полезный, так как насыщен необходимыми для организма витаминами и минеральными веществами. Опытные хозяйки любят это яство и готовят его в разных вариантах. Однако традиционный рецепт все же является основным.
Для зеленого борща со шпинатом и щавелем берут:
- любое мясо – 400 г;
- щавель свежий или замороженный – 300 г;
- шпинат замороженный – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- капуста белокочанная или пекинская – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – небольшой ломтик;
- специи – по предпочтениям.
Приготовить зеленый борщ можно таким способом:
- До готовности варят мясной бульон. Солить его нужно в конце.
- Лук и морковь измельчают на терке, или мелко нарезают кубиками.
- Овощи обжаривают на сковороде с добавлением растительного и сливочного масел одновременно.
- Размораживают зелень.
- Капусту шинкуют.
- Картофель очищают и нарезают кубиками.
- После того как бульон сварится, мясо вынимают, очищают от костей и кладут обратно в суп.
- Постепенно в кипящий бульон добавляют ингредиенты: капусту, картофель, жареные лук и морковь, проваривают.
- В конце технологического процесса кладут зелень.
- Приготовленный зеленый суп заправляют солью и специями.
Готовое блюдо подают к столу с яйцом вареным и сметаной.
С добавлением сельдерея и капусты
Суп из замороженного шпината часто готовят с добавлением сельдерея и капусты. Это не только пикантное, но и очень красивое блюдо. Оно получается изумрудного цвета. Любая хозяйка отметит достоинства такого яства: суп-пюре со шпинатом, сельдереем и капустой легкий в приготовлении, доступный по ингредиентам, полезный, да к тому же, станет хорошим украшением стола.
С таким блюдом можно и гостей встречать.
Готовят его из таких продуктов:
- замороженный шпинат – 150 г;
- капуста белокочанная – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сельдерей – стебли и листья;
- специи – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубца;
- сметана – в качестве украшения.
Чтобы сварить суп-пюре из замороженного шпината, сельдерея и капусты, необходимо соблюдать такой порядок действий:
- Капусту шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют лавровый лист, заливают подсоленной водой.
- Картофель нарезают ломтиками.
- Ингредиенты варят в течение 15 минут.
- Затем добавляют измельченные листья зелени.
- Кладут чеснок и варят еще 10 минут.
- Приготовленную овощную смесь снимают с огня, сливают бульон, перемалывают на блендере.
- Сваренный суп-пюре украшают сметаной.
Диетический рецепт
Диетический суп-пюре незаменим для тех людей, кто предпочитает диету. Он очень полезен для организма, так как в нем идеально сочетаются белки, жиры и углеводы.
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- замороженный шпинат – 150 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – ст. ложка;
- зерна кукурузы – 150 г;
- соль, специи, чеснок – с учетом вкусовых предпочтений;
- вареное яйцо – для украшения.
Диетический суп-пюре готовят так:
- Лук, картофель и шпинат измельчают, проваривают.
- Затем к овощам добавляют растительное масло и зерна кукурузы.
- Суп томят на медленном огне еще 5-10 минут.
- Кладут специи.
- При желании готовый продукт украшают зеленью и вареным яйцом.
Суп со шпинатом - очень полезное блюдо, поскольку в нём содержится не только большое количество витаминов (А, C, E), но также большое количество микроэлементов в биологически доступной форме, а также йод.
Шпинат отлично сочетается не только с другими овощами, но и многими другими продуктами, в том числе с мясными, рыбными. Такие супы, подходящие для диетического питания, имеют также приятный лёгкий, слегка кисловатый вкус.
Многие кулинары, готовя супы с шпинатом, добавляют соль на этапе обжарки - соль размягчает овощи в заставляет выделяться влагу, в которую экстрагируются ароматические вещества, поэтому суп получается более ароматным.
Супы из шпината очень распространены в кухнях европейских, а также восточных стран. Некоторые рецепты не требуют варки, что значительно упрощает процесс приготовления и занимает мало времени.
Как приготовить суп со шпинатом - 15 разновидностей
Этот суп достаточно прост при приготовлении. Придется по вкусу тем, кому нравится доминирование вкуса шпината.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 1 литр
- Цукини - 0,45 килограмма
- Картофель - 0,4 килограмма
- Шпинат - 0,2 килограмма
- Кинза - один большой пучок
- Лук - две средних луковицы
- Оливковое масло - 3 ложки столовых
- Йогурт или сметана - 4 ложки столовых
- Перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками, картофель - тонкими ломтиками, цукини полукольцами. Удалить толстые стебли у шпината.
В кастрюле разогреть масло оливковое, до мягкости обжарить лук. Положить картофель и цукини, перемешать, влить бульон, довести до кипения, огонь уменьшить, варить до мягкости картофеля. Затем положить нарезанную кинзу, варить еще 1 минуту.
Готовый суп блендировать, добавить соль, перец, довести снова до кипения.
При подаче заправить сметаной или йогуртом. Также можно украсить веточкой мяты.
Такие супы получаются более нежными, если вместо цукини использовать кабачки.
Это очень простой в приготовлении, но, однако, очень вкусный суп, который придётся по вкусу всем любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
- Листья шпината - 0,15 килограмма
- Йогурт - 4 ложки столовых
- Мука пшеничная - 2 ложки столовых
- Желток яичный - 1 штука
- Мелкая вермишель - ½ кофейной чашки
- Сливочное масло - 2 ложки столовых
- Перец красный - ½ ложки чайной
- Вода - 1 литр.
Приготовление:
Шпинат мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить одним литром воды.
В йогурт добавить просеянную муку, желток, тщательно размещать. Из кастрюли c варящимся шпинатом, взять пару черпачков воды и медленно, постоянно размешивая, добавить к муке.
Затем смесь, постоянно помешивая, медленно добавить в кастрюлю со шпинатом.
Когда суп закипит - добавляют вермишель. На этом этапе можно также добавить соль.
Суп до готовности томится на небольшом огне пока не сварится вермишель.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, ввести красный перец, жарить пару минут. Готовую заправку ввести в суп.
Пикантный вкус, а также одновременно питательность этому супу придают грибы.
Ингредиенты:
- Грибы - 0,2 килограмма
- Лук - одна головка
- Чеснок - 4 дольки
- Масло растительное - 4 ложки столовые
- Сельдерей - 1 веточка
- Картофель - 5 клубней
- Бульон куриный или же овощной - 1,5 литра
- Масло растительное - 4 ложки столовых
- Лист лавровый - один листик
- Соль, приправы - по вкусу.
Приготовление:
Чеснок c луком обжарить до зарумянивания на растительном масле.
Добавить нарезанные грибы, помешивая, обжаривать одну минуту.
Бульон довести до кипения, положить нарезанные картофель, сельдерей, варить до готовности картошки. Затем добавить поджарку, нарезанные листья шпината, лавровый лист, продолжать варить, не давая закипать, пять минут.
При подаче можно заправить лимонным соком, сметаной.
Этот суп подойдет тем, кто принял решение похудеть, а также тем, кто придерживается вегетарианской диеты, поскольку богат не только витаминами, но и белком.
Ингредиенты:
- Чечевица зелёная - ½ стакана
- Шпинат - 0,5 килограмма
- Морковь - 1 штука
- Кабачок небольшой - 1 штука
- Лук - 1 головка
- Масло растительное для обжаривания
- Сметана - 1 ложка столовая с верхом
- Кориандр - ½ ложки чайной
- Зира - ½ ложки чайной
- Перец, зелень, соль - по вкусу.
- Вода - 1 литр.
Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.
B кастрюле c толстым дном сильно разогреть оливковое масло и положить растёртые кориандр и зиру, прогревать в течение минуты.
Затем добавить лук и морковь. Обжаривать, перемешивая, около пяти минут до мягкости продуктов.
Добавить чечевицу и залить водой. Довести до закипания, убавить огонь и варить до мягкости чечевицы - около пятнадцати минут. Затем добавить нарезанный небольшими кубиками кабачок и через пять минут положить крупно нарезанный шпинат и сметану.
Варить 5 минут, добавить перец, выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться десять минут.
При подаче можно посыпать сухариками.
Этот холодный суп хорошо подавать в жаркий день.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 килограмма
- Шпинат - 0, 350 килограмма
- Яблоки средние - 3 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Хлеб чёрный - 2 кусочка
- Масло оливковое - 3 ложки столовых
- Перец, приправы, соль - по вкусу.
Приготовление:
Очищенную от кожуры тыкву нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать яблоки и морковь. Отварить до готовности и, добавив соль, блендировать.
Шпинат обжарить и блендировать.
Приготовить гренки - тонко нарезанный хлеб подсушить десять минут в духовке (температура не более 90˚).
При подаче блендированные продукты наливают следующим образом. С одной стороны - блендированный шпинат, c другой, одновременно - блендированные тыкву и другие овощи.
На поверхность супов наливают ниточкой немного оливкового масла.
Подают c гренками.
Суп готовится очень быстро - достаточно пятнадцати минут.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1 головка
- Кедровые орехи - 0,1 килограмма
- Чеснок - 1 зубок
- Сулугуни - 0, 1 килограмма
- Сливки - 0, 07 литра
- Шпинат - 0,3 килограмма
- Мускатный орех - щепотка
- Мука - пара ложек столовых для панирования
- Соль, приправы - по вкусу.
Приготовление:
На сухой сковороде обжаривают орешки.
Чеснок и лук произвольно нарезают, обжаривают на растительном масле c добавлением мускатного ореха. Немного лука оставить для украшения.
Шпинат, обжаренные овощи и орешки блендировать. Получившуюся смесь переложить в кастрюлю c толстым дном, добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Соль, перец добавить по вкусу.
На раскалённой сковороде обжарить сулугуни и лук, панированный в муке.
Налить суп в тарелку, украсить обжаренными сулугуни и луком.
Этот суп - блюдо болгарской кухни. Он чрезвычайно богат микроэлементами и витаминами, его можно давать маленьким детям - в этом случае из рецепта нужно исключить перец.
Ингредиенты:
- Репчатый лук - 1 штука
- Говяжий бульон - 0,2 литра
- Шпинат - 0,5 килограмма
- Яйца - 5 штук
- Петрушка - 1 пучок
- Картофель - 0, 4 килограмма
- Сметана - ложка столовая
- Соль, перец чёрный - по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кубиками. Бульон закипятить, положить в него картофель и варить не доводя до кипения пятнадцать минут.
Лук натереть на некрупной терке, спассеровать на растительном масле, переложить в бульон.
Листья шпината нарезать полосками. Положить в суп, варить пятнадцать минут.
При подаче положить в тарелку 2 половинки яйца, залить супом
Пока готовится суп, отварить вкрутую яйца и нарезать их половинками, заправить мелко нарезанной петрушкой, сметаной.
Это блюдо интересно тем, что для приготовления используются свежезамороженные и консервированные ингредиенты, поэтому время приготовления - минимально.
Ингредиенты:
- Шпинат свежезамороженный - 2 таблетки
- Фасоль белая консервированная - 0, 4 килограмма
- Чеснок - 6 зубчиков
- Бульон - 1 литр.
- Листики свежего розмарина - 1 ложка столовая
- Сельдерей - 1 стебель
- Лимон - ½
- Лист лавровый - 1 листик.
Приготовление:
Чеснок размять с помощью ножа и мелко нашинковать вместе c сельдереем и луком.
B кастрюлю c толстым дном налить масло, разогреть, положить обжариваться нашинкованные овощи.
Когда обжариваемые овощи станут мягкими - в кастрюлю добавляют фасоль и лавровый лист. Заливают бульоном, можно использовать воду.
Варить 10 минут, затем добавить шпинат, варить 8-10 минут. Ввести сок лимона и можно подавать.
Особенность этого супа - аппетитный аромат копченостей.
Ингредиенты:
- Копчёности (любые) - 0, 3 килограмма
- Шпинат - 0,4 килограмма
- Картофель - 2 средних клубня
- Лук - 1 головка
- Вода - 0,3 литра
- Молоко - 2,5 стакана
Приготовление:
Воду вскипятить, положить копчёности и варить минут двадцать.
За это время мелко нарезать лук и спассеровать на растительном масле в кастрюле c толстым дном. Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить к луку. Обжаривать семь минут.
На сковородку положить нарезанный полосками шпинат, залить бульоном из копчёностей и протушить десять минут. Затем переложить к картофелю c луком и варить десять минут.
Добавить молоко и блендировать.
Поставить на плиту, довести до кипения.
Суп готов.
В такие крем супы часто добавляют половинки крутых яиц, посыпают сухариками.
Поскольку в рецепт супа наряду с шпинатом также входит цветная капуста - это очень богатое витаминами, полезными микроэлементами блюдо.
Ингредиенты для двух порций:
- Шпинат - 0, 1 килограмма
- Картофель - 0, 1 килограмма
- Капуста цветная - 0,1 килограмма
- Мука - 1 ложка столовая
- Перец, соль, зелень - по вкусу
- Сметана - 2 ложки столовых.
Приготовление:
Нарезанный шпинат положить в кастрюлю c кипящей водой и варить 7 минут на медленной огне.
Нарезанный картофель и разобранную на соцветия капусту положить в другу кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала овощи и варить до готовности картошки. Добавить соль, перец, муку и блендировать. Пюрированную массу оставить на выключенной плите, чтобы мука лучше пропиталась бульонной жидкостью.
Шпинат блендировать и смешать с капустно-картофельной массой.
При подаче украсить сметаной.
Это отличный очень полезный суп, сочетающий в себе нежный вкус лосося и витаминный арсенал шпината и брокколи. Расчет продуктов дан для приготовления в трёх литровой кастрюле.
Ингредиенты:
- Лосось (или же форель) - 0,4 килограмма
- Брокколи - 0,2 килограмма
- Шпинат листья - 0,15 килограмма
- Морковь - 1 штука
- Картофель - 3 клубня
- Перец болгарский - 2 штуки
- Лук - 1 головка
- Сок лимонный - 1 ложка столовая
- Масло растительное для пассерования.
- Перец, мускатный орех, соль - по вкусу.
Приготовление:
Вымытую рыбу, нарезанную крупными кусками залить водой и варить на среднем огне пятнадцать минут. Затем вынуть, отделить от костей филе.
В рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, нарезанный шпинат и варить пятнадцать минут.
Лук, морковь мелко нарезать, спассеровать. Добавить перец нарезанный кубиками, мускатный орех, жарить ещё пять минут.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю к картофелю и шпинату, добавить специи, соль довести до кипения, убавить огонь и варить, не доводя до кипения, пять минут, затем вернуть в суп мясо рыбы, добавить лимонный сок.
Полезный, вкусный и сытный суп, приготовление которого занимает мало времени.
Ингредиенты:
- Шпинат - 0,28 килограмма
- Масло оливковое - 2 ложки столовых
- Масло сливочное - 4 ложки столовых
- Чеснок- 6 зубчиков
- Лук - ½ средней головки
- Молоко цельное - ¼ чашки
- Мука - ¼ чашки
- Сыр «Грюйер» - 0,120 килограмма
- Перец кайенский - ½ ложки чайной
- Соль - 2 ложки чайных.
Приготовление:
Масло оливковое разогреть на сковороде. Чеснок мелко нарубить и вместе со шпинатом обжаривать на сковороде до мягкости. Блендировать c небольшим количеством горячей воды..
B кастрюле c толстым дном растопить сливочное масло и спасеровать мелко нарезанный лук до мягкости, добавить муку, тщательно перемешать. Затем влить молоко, добавить приправы, кайенский перец, соль. Тщательно перемешать, готовить 5 минут. Затем добавить пюрированный шпинат. Варить на медленном огне 3-4 минуты, выключить огонь и дать настояться.
При подаче посыпать натертым сыром.
Это вкусный суп, сытный и одновременно богатый витаминами, полезными микроэлементами.
Ингредиенты:
- Шпинат - 0,2 килограмма
- Морковь - 1 штука
- Картофель - 2 штуки
- Лук - 1 головка
- Чеснок - 2 зубчика
- Черешок сельдерея - 1 штука
- Масло растительное - 3 ложки столовых
- Фарш мясной для фрикаделек - 1 стакан
- Лук для фрикаделек - 1 головка
- Яйцо для фрикаделек - 1 штука
- Хлопья овсяные для фрикаделек - 4 ложки столовые
- Вода - 2 литра
- Перец, соль, пряности - по вкусу.
Приготовление:
Шпинат нарезать полосками, посолить и поставить в прохладное место на двадцать минут.
Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок, сельдерей, лук нарезать мелко.
В закипевшую воду положить картофель, сельдерей. Лук и морковь спассеровать. Шпинат отжать, добавить к луку c морковью и поджаривать одну минуту.
Соединить яйцо, мясной фарш, мелко нарезанный лук, хлопья, тщательно вымешать и сформировать фрикадельки размером приблизительно с грецкий орех.
Когда картофель сварится, в кастрюлю положить фрикадельки и когда суп снова закипит - переложить обжаренные ингредиенты. Варить три минуты, посолить.
При подаче можно добавить лимонный сок, сметану.
Это настоящий вегетарианский суп с оригинальным вкусом. Готовится очень быстро, поскольку не требует варки.
Ингредиенты:
- Огурец - 1 штука
- Авокадо - ½ плода
- Шпинат - 30 грамм
- Гречка пророщенная - 20 грамм
- Вода - ¼ стакана
- Семечки тыквенные для украшения.
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать и блендировать. Готовый суп вылить в тарелки, украсить тыквенными семечками.
Этот суп очень вкусный и чрезвычайно лёгок в приготовлении, отнимает мало времени на готовку, поскольку все операции выполнит мультиварка.
Ингредиенты:
- Шпинат (листья) - 0,4 килограмма
- Вода - стакан
- Лук - 1 головка
- Молоко - два стакана
- Сливочное масло - ложка столовая
- Мука - ложка столовая 2
- Сыр (твёрдые сорта) - 0,100 килограмма
- Соль, петрушка, чеснок - по вкусу.
Приготовление:
Все овощи нарезать, обжарить в чаше мультиварке (режим «Жарка)
Листья шпината нарезать и положить в чашу, обжаривать еще десять минут.
Обжаренные продукты блендировать с добавлением воды. Полученную массу вернуть в чашу. Добавить муку, молоко, соль, приправы по вкусу, включить режим «Варка на пару» и готовить до закипания.
Нарезать соломкой сыр. Положить в тарелку при подаче.
В такой суп можно добавлять для придания пикантности тушёное мясо, чесночные сухарики.
Легкий и ароматный суп-пюре, обладающий нежной и бархатистой текстурой, год от года покоряет пьедесталы кухонь всех народов мира. Он приходится по вкусу многим гурманам своим неповторимым ароматом и низкокалорийностью.
Многие из нас очень редко употребляют в пищу шпинат, объясняя это тем, что из листового овоща мало что можно приготовить. Добавил в салат листочки, полил оливковым маслом и все, на этом перечень блюд закончился. На самом деле это не так. Из этого полезного растения можно приготовить замечательный суп-пюре.
Польза продукта
Среднеазиатское блюдо будет не только вкусным, но и очень полезным, так как шпинат содержит витамины А, К, С, Е, Н, кальций, фосфор, марганец и селен
.
При ежедневном употреблении его в пищу, организм насыщается всеми полезными веществами.
Благодаря повышенному содержанию железа, шпинат рекомендуют при железодефицитной анемии.
Полезные соединения аминокислот помогают очищать организм от вредных веществ.
Блюдо из замороженного овоща
Краткие сведения
- калорийность — 768 ккал (в одной порции 256 ккал);
- белки – 21;
- жиры – 64.5;
- углеводы – 26.4.
Уровень сложности – средний.
Время приготовления – 40 минут.
Способ приготовления – варка, тушение.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
- 200-250 гр шпината;
- 1 средняя луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- пол литра куриного бульона (можно говяжий);
- одна столовая ложка оливкового масла;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Для украшения будем использовать гренки (можно сделать самоcтаятельно из остатков белого хлеба) и зелень.
Инвентарь
Для успешного изготовления и подачи супа-пюре из шпината нужен острый нож для очистки и измельчения овощей, разделочная доска, дуршлаг, небольшая кастрюля (желательно антипригарная), блендер и, конечно же, тарелки и ложки для сервировки.
Всем известно о пользе супов-пюре из всевозможных овощей, поэтому нелишне будут предлагаемые рецепты вкусных блюд из (со , ), или .
Для нашего кулинарного шедевра мы будем использовать замороженный продукт. Конечно, лучше готовить из тех листьев, которые были в домашней заморозке . Но если таковых не имеется, то можно приобрести шпинат в магазине. При выборе следует обратить внимание на дату заморозки — естественно, чем свежее, тем лучше.
Важно! Срок хранения замороженного продукта составляет всего 4 месяца.
Цвет листьев также имеет большое значение: они должны быть сочного зеленого цвета, без коричневых вкраплений. Также на поверхности заморозки не должно быть огромного слоя льда: это свидетельствует о неправильном хранении.
При выборе свежего шпината тоже важен цвет листовой пластины (ярко-зеленый)
, отсутствие пятен черного и коричневого цвета и толщина стебля.
Листья со слишком толстым стеблем могут слегка горчить, потому что это говорит о том, что овощ перезрел.
При приготовлении супа-пюре шпинат следует заранее разморозить, поместив его сначала в камеру холодильника, а уже потом на стол кухни.
Так вы избежите резкого скачка температуры и не испортите структуру (эффект кашеобразных листьев). Разморозка с помощью микроволновой печи или горячей воды также приведет к такому эффекту.
В приготовлении этого супа важно правильно подобрать и подготовить шпинат , после же работа пойдет более интенсивно.
Возьмите на заметку рецепты супов-пюре для похудения — это или из .
Рецепт приготовления
Как приготовить суп-пюре из замороженного шпината со сливками, смотрите на видео:
Разновидности
Это далеко не единственный рецепт супа-пюре со шпинатом. Кулинары находят в этом первом блюде особый шарм и поэтому довольно-таки часто экспериментируют с новыми и новыми ингредиентами.
Например, довольно вкусным и питательным является суп-пюре со шпинатом и сливками.
Готовится по той же технологии, только после измельчения блендером основных продуктов в кастрюлю выливается 70 г жирных сливок (33% идеально подходят). Полученная масса доводится до температуры 80 градусов.
Важно! Если перегреть суп со шпинатом, то сливки свернутся, и вместо нежной кремовой текстуры вы получите комкообразную смесь. Поэтому очень важно при появлении первых пузырьков воздуха на поверхности выключить плиту.
В качестве основного ингредиента помимо замороженного можно использовать свежий шпинат. Тогда перед тем, как отправить листья к обжаренным овощам, его нужно хорошенько промыть и нарезать. Одно условие – готовить свежие листья придется немного дольше (около 10-12 минут).
Очень вкусные супы-пюре получаются из (с ), из .
«Нежность» из свежего плода
Энергетическая ценность блюда:
- калорийность — 304 ккал (в одной порции);
- белки – 46;
- жиры – 54;
- углеводы – 87.
Уровень сложности
– средний.
Время приготовления – 40 минут.
Способ приготовления – варка, тушение.
Количество порций – 3.
Для приготовления вам понадобится:
- полтора литра воды;
- 200 г свежего шпината;
- 2 луковицы;
- 0.5 кг молодого картофеля;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 200 г плавленого сыра;
- половина кабачка;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистить картофель и сварить его до готовности.
- После этого нарезать кабачок небольшими кубиками и отправить в кастрюлю к корнеплоду. Варить необходимо около 7 минут.
- На сковороде обжарить лук и морковь с добавлением оливкового масла. Лук предварительно порезать кусочками, морковь натереть на мелкой терке. В конце жарки добавить измельченный чеснок. На пассировку овощей уходит около 10 минут.
- Содержимое сковороды переместить к тушеным картофелю и кабачку.
- Тщательно помытый шпинат (целые листочки) также идет в кастрюлю к овощной массе.
- Через 10 минут можно добавлять плавленый сыр (на 10 минут).
- Содержимое измельчить блендером и подавать с веточками розмарина и тертым пармезаном.
Приготовление супа-пюре из свежего шпината показано на видео:
Некоторые гурманы добавляют для терпкого вкуса тертый имбирь, лимонный сок и всевозможные пряности – кориандр, базилик, фенхель. Суп-пюре является отличной базой для всевозможных кулинарных экспериментов , поэтому вы можете смело сделать свой вариант блюда.
С чем подавать?
Подают кремовый суп чаще всего с гренками или сухариками, обильно посыпая зеленью. Некоторые заправляют его сметаной.
Кулинары всего мира также практикуют подачу первого блюда из шпината с овощами на пару: они украшают его кусочками грибов, баклажанов, кабачков, болгарского перца.
Для необычного вкуса и повышения калорийности в качестве приема сервировки используют золотистые «брызги» оливкового масла и кусочки аппетитного жареного бекона.
Шпинат является очень ярким, привлекательным и полезным листовым овощем. По своему химическому составу и пользе он не уступает таким фруктам, как апельсин и лимон .
На первый взгляд круг блюд со шпинатом ограничен. Но стоит вам хотя бы раз приготовить суп-пюре, вы сразу измените свое мнение. Кремовая текстура и необычный вкус сочетаются со многими пряностями, овощами и даже мясом. Имея с морозилке несколько пакетов этих волшебных листьев, вы можете каждый день готовить совершенно разные и неповторимые блюда.
Летом природа нас щедро балует ароматной зеленью, полезными фруктами и овощами. В осенне-зимний период организм испытывает катастрофическую нехватку витаминов, микро- и макроэлементов. Зимой вы можете приготовить суп из замороженного шпината. Девушки, соблюдающие диету, оценят такой супчик по достоинству.
Делаем заготовку на зиму
Далеко не всем по вкусу приходится свежий шпинат. В чистом виде его вкус могут оценить только истинные гурманы. Многие хозяйки уже давно делают на зиму заготовку зелени. Укроп, петрушку и шпинат можно заморозить в морозильной камере. Прежде чем мы научимся варить изысканный суп из замороженного шпината и изучим самые популярные рецепты, давайте выясним, как правильно его заготовить.
Состав:
- свежий шпинат;
- отфильтрованная вода.
Приготовление:
Изысканный крем-суп: балуем домочадцев
Если вы решили приготовить суп из шпината, классический рецепт вполне для этого подойдет. Сварите мясной бульон, добавьте овощи и шпинат. Вот суп и готов. Но можно немного изменить привычное блюдо и приготовить питательный, полезный и невероятно вкусный крем-суп.
Совет! Для варки бульона возьмите суповой набор. Отварное мясо нужно вынимать из бульона, а затем возвращать в суп уже в конце варки.
Состав:
- 0,4 кг супового набора;
- 5 шт. картофелин;
- 0,5 кг замороженного шпината;
- 1 головка лука;
- 1 морковь;
- 0,4 л сливок;
- по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
Совет! Чтобы бульон был прозрачным, его лучше процедить. А для аромата добавьте немного листиков лавра и перца-горошка.
На заметку! В конце суп-пюре мы будем измельчать блендером, поэтому небольшой картофель можно варить целиком или разрезать пополам.
- Тщательно промываем содержимое супового набора и выкладываем в толстостенную кастрюлю.
- Заливаем мясо на кости отфильтрованной водой и ставим на плиту.
- Варим до полной готовности бульон, не забываем снимать пену.
- Пока бульон варится, очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
- Примерно через полчаса после начала варки бульона добавляем в кастрюлю картофель.
- Лук и морковь очистим, промоем и нашинкуем.
- В сковороде или сотейнике на подсолнечном рафинированном масле пассеруем овощи до полной готовности.
- Когда картофель проварится примерно 10 минут, достаем из морозилки замороженный шпинат и добавляем его в бульон.
- Все тщательно размешиваем. Не забывайте, что под воздействием высокой температуры зелень уменьшается в объеме, поэтому для насыщенности вкуса можно добавить чуть больше шпината.
- Когда мясо на кости уже полностью приготовится, аккуратно вынимаем его из бульона и выкладываем на тарелку.
- Остужаем мясо, затем обираем его, удаляя кости.
- В конце мы выложим отварное мясо в кастрюлю с супом.
- Продолжаем варить суп, он должен слегка кипеть.
- Добавляем сливки комнатной температуры. Во время добавления сливок суп постоянно помешиваем.
- Теперь пришло время по вкусу добавить соль и специи.
- Еще раз все перемешаем, проверим готовность картофеля.
- Теперь вооружимся погружным блендером и взобьем суп до консистенции пюре.
- Добавляем в суп пассерованные овощи и кусочки отварного мяса. Все хорошенько перемешаем. При желании можно еще раз воспользоваться блендером.
- Засекаем время и кипятим суп ровно 3-5 минут.
- Суп-пюре из шпината подаем к столу в горячем виде. Можно добавить немного сухариков или рубленой зелени.
На заметку! Идеально со шпинатом по вкусу гармонирует смесь прованских трав.
Совет! Если вы любите густой суп-пюре, добавляйте меньше воды при варке бульона.
Записки шеф-повара: нежный суп со шпинатом
Первые блюда – неотъемлемая часть обеденной трапезы. Свекольники, рыбные, картофельные супы, солянка. Согласитесь, разнообразие вариантов радует. Но порой хочется удивить своих домочадцев и накормить их полезным и согревающим супом. Суп из замороженного шпината с яйцом придется по вкусу каждому. Даже маленький привереда попросит непременно добавки.
Состав:
- 0,5 кг замороженного шпината;
- 3-4 шт. чесночных зубчиков;
- 2 шт. куриных яиц;
- 3-4 ст. л. сливочного масла;
- соль, измельченный мускат и пряности – по вкусу.
К сведению! В 100 г порции такого супа содержится всего лишь 48 Ккал. Отличное решение для разнообразия диетического рациона, согласитесь.
Приготовление:
- В толстостенную посуду кладем сливочное масло.
- На умеренном огне растапливаем его.
- Тем временем очищаем чесночные зубчики и шинкуем их тоненькими пластинками.
- В растопленную масляную смесь добавляем чесночные пластинки.
- В течение 5-6 минут тушим чеснок в масле.
- Замороженный шпинат разрежем ножом на мелкие куски и выложим в кастрюлю.
- Все тщательно размешаем и дождемся, пока шпинат полностью разморозится.
- Через пять минут заливаем эти компоненты водой. Одного литра будет достаточно.
- По вкусу добавим соль и пряности.
- В отдельную чашу вбиваем куриные яйца.
- Венчиком взбиваем яичную массу до однородности.
- Когда суп начнет кипеть, тоненькой струйкой добавим яичную массу. При этом суп постоянно помешиваем.
- После добавления яиц варим суп еще 5-7 минут, а затем отставляем его с плиты.
- Подавать к столу такой легкий и согревающий супчик можно со сливками или натуральным йогуртом.
Необычный рецепт любимого супа
Суп из шпината со сливками получается очень нежным и невероятно вкусным. Вы можете и не добавлять этот компонент. Если сливок под рукой не оказалось, замените их нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
Состав:
- 150 г шпината замороженного;
- 4-5 шт. картофелин;
- 1 л отфильтрованной воды;
- 1 морковь;
- 1-2 шт. свежих томатов;
- 1 шт. сладкого болгарского перца;
- подсолнечное рафинированное масло;
- по вкусу смесь перцев, пряности и соль;
- 100 мл сливок.
Приготовление:
- Картофельные клубни очистим, промоем и нашинкуем кубиками.
- В овощной или мясной бульон выкладываем картофель.
- Как только жидкость закипит, убавляем огонь и продолжаем варить суп.
- Для вкуса добавьте немного лавровых листьев и перца-горошка.
- Морковь, сладкий болгарский перец и томаты промоем, очистим и нашинкуем.
- В подсолнечном рафинированном масле сначала пассеруем морковь.
- Затем добавляем измельченные томаты и сладкий болгарский перец.
- Тушим овощи примерно 3-5 минут.
- В кастрюлю выкладываем замороженный шпинат, хорошенько размешиваем.
- Добавляем пассерованные овощи. Солим и приправляем специями суп по вкусу.
- В конце вводим в суп сливки и сразу же отставляем его с огня.